สูตรเมนูขนมไทย เม็ดขนุน ขนมหวานไทย ขึ้นชื่อ
เม็ดขนุน อีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยอยุธยา เลื่องลือตำนานความอร่อย ความหอมมัน วันนี้เลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัวทำเมนูเม็ดขนุนทานกันดีกว่า บอกเลยว่าไม่ยากทำตามได้ทุกคนอย่างแน่นอน ขนมหวานไทย ขึ้นชื่อ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- กะทิ 1-1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 450 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่เป็ดเฉพาะไข่แดง 10 ฟอง
น้ำเชื่อมใส
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม (สามารถใช้กลิ่นมะลิแทนได้)
- ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำเชื่อมข้นสำหรับหยอดเม็ดขนุน
- น้ำตาลทราย 1000 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 700 กรัม (สามารถใช้กลิ่นมะลิแทนได้)
- ใบเตย 2-3 ใบ
- เปลือกไข่เป็ด 2 ฟอง
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มแรกให้เรานำถั่วเขียว ที่เตรียมไว้มาล้างน้ำเปล่าสะอาดล้างประมาณ 4-5รอบ จนกว่าน้ำเปล่าสุดท้ายจะเป็นสีใส และแช่ทิ้งไว้เป็นระยะเวลา 5 ชั่วโมง
- ตั้งเตา นำถั่วเขียว ที่แช่ทิ้งไว้มาต้มจนเปื่อย แล้วพักทิ้งไว้จนอุ่นลง หลังจากนั้นจึงจะนำถั่วมาปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน
- นำถั่วที่ปั่นละเอียดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตั้งกระทะหลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายกะทิ และเกลือป่นลงไป กวนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบากวนจนกว่าถั่วจะร่อน และไม่ติดกระทะ และนำไปพักไว้จนกว่าจะเย็นสนิท แรปด้วยพลาสติกกันลมเข้าเมื่อถั่วเย็นให้ ให้นำมาปั้นถั่วเป็นรูปทรงรี แล้วพักทิ้งไว้
- มาในส่วนของน้ำเชื่อมใส(สำหรับแช่เม็ดขนุน) ใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิและใบเตยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนกว่าจะเดือดและดับเตาพักไว้ให้เย็น
- หลังจากนั้นนำไข่เป็ดเอาแค่ไข่แดงมากรองด้วยผ้าขาวบาง สำหรับไว้ชุบตัวถั่ว
- ต่อมาทำน้ำเชื่อมสำหรับหยอดเม็ดขนุน ใส่น้ำตาลทราย เปลือกไข่เป็ด (ช่วยทำให้น้ำเชื่อมใส) ลงไปผสมให้เข้ากัน เติมน้ำลอยดอกมะลิ และใบเตย จากนั้นเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นสีใส
- นำถั่วที่ปั้น ไปชุบไข่แดงและนำไปชุบน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลาง1นาที และตักออกมาแช่น้ำเชื่อมใส ทำไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะครบ พร้อมทานได้เลย
เสร็จสิ้นเรียบร้อยเมนูขนมหวานไทยกับเม็ดขนุน เพียงเท่านี้เราก็สามารถทำเม็ดขนุนทานได้แบบจุใจ ด้วยรสมือเราเอง ใครที่สนใจสามารถเข้าไปดูรายละเอียดขั้นตอนการทำเพิ่มเติมได้ที่ https://youtu.be/yDbrlYWpRH4