สูตรเมนูขนมไทย มันเชื่อมไร้เสี้ยน
ในบทความนี้เราก็มีสูตรขนมไทยสำหรับเอาไว้ทำทานเล่น ๆ หรือจะนำมาเป็นเมนูหารายได้ก็ได้เช่นกันมาแนะนำกันด้วย กับเมนู มันเชื่อมไร้เสี้ยน เนื้อไม่แข็ง ไม่เป็นเกล็ดน้ำตาล เนื้อนุ่มฟู และยิ่งต้มนานก็ยิ่งหนึบอร่อย พร้อมกับราดด้วยน้ำกะทิบนมันเชื่อมขอบอกเลยว่า… อร่อยมาก! พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม กะทิราดหน้า
- หัวกะทิ 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
ส่วนมัน มันเชื่อม
- มันสําปะหลัง 5 กิโลกรัม (รวมเปลือก)
- น้ำเปล่า 1500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 2 กิโลกรัม
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากนำมันสำปะหลังมาปอกเปลือกและแช่น้ำเปล่าเอาไว้ 1 คืน
- นำมันที่ปอกเปลือกและแช่น้ำเอาไว้ 1 คืนแล้วมาล้างทำความสะอาด ต้มให้สุก และเทน้ำเปล่าที่ใช้ต้มออก
- เติมน้ำเปล่าใหม่เข้าไป พร้อมกับใส่น้ำตาลทรายรอบแรก 1 กิโลกรัม ปิดฝาหม้อให้สนิท ใช้ไฟกลาง และต้มต่ออีก 30 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายเข้าไปอีก 1 กิโลกรัม ปิดฝาหม้อให้สนิท และต้มต่ออีก 30 นาที
- ครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดฝาหม้อสังเกตดูปริมาณน้ำเปล่า ถ้าแห้งให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย จากนั้นต้มต่อจนมันมีลักษณะใสเป็นเงาสวย ก็ปิดเตาได้เลย
- จากนั้นให้นำมันเชื่อมออกพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ระหว่างรอมันเชื่อมเย็นนั้น เราก็มาทำกะทิราดหน้ากันได้เลย เริ่มจากเทกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงไปในหม้อ ตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนในการต้น ระหว่างต้มนั้นก็คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เราปิดไฟ และยกลงมาพักให้เย็น
- เมื่อมันเชื่อมเย็นแล้ว ให้เราตักใส่ถ้วยและราดด้วยน้ำกะทิได้เลย
สายมันเชื่อมต้องห้ามพลาดเลย! เมนูขนมหวานไทย ๆ ที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมยังไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะอีกด้วย สามารถเข้าไปดูรายละเอียดและขั้นตอนการทำเพิ่มเติมได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=HzwXsWAS4v4