เค้กริชช็อคโกแลต

เค้กริชช็อคโกแลต

วิธีทำ

     วันนี้มาเอาใจสายคนรักช็อกโกแลตกันบ้างกับเมนูเค้กริชช็อคโกแลต ที่ไม่เหมือนเค้กช็อกโกแลตธรรมดาทั่วไปอย่างแน่นอน เพราะมีเนื้อสัมผัสนุ่มและแน่น เข้มข้นด้วยรสช็อกโกแลตไปทุกอณูเนื้อสัมผัส ถ้าใครเบื่อกับเมนูเค้กช็อกโกแลตปกติทั่วไปที่ฟู ๆ นุ่ม ๆ อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศมาชิมเค้กเนื้อแบบใหม่นี้บ้าง ก็ไปลองดูกันได้เลย

ส่วนผสม

     – Couverture Chocolate แบบหวาน 270 กรัม

     – วิปปิ้งครีม 200 มล.

     – ไข่ 4 ฟอง

     – น้ำตาล 30 กรัม

     – ไวน์ขาว 30 กรัม

     – แป้งเค้ก 6 กรัม

วิธีทำ

1.นำ Couverture Chocolate มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทใส่ชาม จากนั้นถ้าชามที่ใบใหญ่กว่าอีกใบมาเทน้ำร้อนใส่ แล้วเอาชามที่ใส่ช็อคโกแลตไว้มาใส่ลงในชามที่มีน้ำร้อน พักไว้ให้ช็อคโกแลตละลาย

2.ตอกไข่ใส่ชามตามด้วยน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย

3.นำน้ำร้อนมาเทใส่ถาด แล้วเอาชามใส่ไข่ก่อนหน้า ไวน์ขาว และวิปปิ้งครีมเทใส่ชามมาไว้ในถาดที่มีน้ำร้อน

4.กลับไปคนให้ช็อคโกแลตที่พักไว้ละลายจนหมด จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมที่แช่ไว้ในถาดน้ำร้อน คนให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ แบ่งใส่วิปปิ้งครีม 2 รอบ ตามด้วยใส่ไข่แดงที่แช่ไว้ โดยค่อย ๆ ใส่และคนให้เข้ากันเหมือนวิปปิ้งครีม สุดท้ายเทไวน์ขาวที่แช่ไว้ลงไปโดยไม่จำเป็นต้องแบ่งเท

5.ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำช็อคโกแลตขึ้นจากชามใส่น้ำร้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

6.นำส่วนผสมที่ได้เทลงในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นให้เอาถาดอบไปวางไว้ในถาดแบนที่มีขนาดใหญ่กว่า แล้วเทน้ำร้อนใส่ไว้ที่ถาดนอก เอาไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 18-20 นาที

7.เมื่ออบเสร็จแล้วให้ทิ้งไว้จนหายร้อน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

8.นำออกจากถาดอบและตัดเสิร์ฟ

     ถ้าใครกลัวกินแล้วจะเลี่ยน สามารถลองเสิร์ฟคู่กับชาร้อนหรือว่ากาแฟร้อนเพื่อตัดเลี่ยนก็ได้ นอกจากนี้ยังอาจกินคู่กับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น สตอเบอรี่ หรือพวกเบอร์รี่ต่าง ๆ ได้

 

 

#สูตรขนมเบเกอรรี่