สูตรเมนูเบเกอรี่ ขนมเปี๊ยะไส้คัสตาร์ด เมณูเด็ด โดน

สูตรเมนูเบเกอรี่ ขนมเปี๊ยะไส้คัสตาร์ด

ขนมเปี๊ยะเป็นอีกหนึ่งขนมที่ใครหลายคนชอบทาน วันนี้เราจะมาชวนทุกคนทำขนมเปี๊ยะกันค่ะ โดยจะมีสูตรขนมเปี๊ยะไส้คัสตาร์ดที่แป้งนั้นนุ่ม ไส้ก็หอม และรสชาติก็อร่อยมากด้วย สามารถทำตามได้ง่าย ๆ เราไปดูวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อนเลย

วัตถุดิบและส่วนผสมขนมเปี๊ยะไส้คัสตาร์ด

ส่วนผสมไส้ครีมคัสตาร์ด

1.แป้งเค้ก 25 กรัม

2.ผงคัสตาร์ด 40 กรัม

3.แป้งข้าวโพด 25 กรัม

4.นมผง 10 กรัม

5.น้ำตาลทราย 150 กรัม

6.นมสด 200 กรัม

7.นมข้นหวาน 100 กรัม

8.ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง

9.เนยสด รสเค็ม 100 กรัม

10.กลิ่นวนิลลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งด้านนอก

1.แป้งเค้ก ตราพัดโบก 400 กรัม

2.นมรสจืด ตราเมจิ 100 กรัม

3.น้ำมันพืช (น้ำมันถั่วเหลือง) 55 กรัม

4.เนยสด รสเค็ม 70 กรัม

5.น้ำตาลทราย 100 กรัม

6.ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง

ส่วนผสมหน้าไข่แดง

1.ไข่แดง 1 ฟอง

2.น้ำเปล่า 2 ช้อนชา

3.เกลือ

4.สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่

วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้คัสตาร์ด

1.ขั้นตอนแรกทำไส้คัสตาร์ด ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนละลาย ใส่ผงคัสตาร์ด แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด นมผง และนมข้นหวาน จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

2.นำนมสดใส่ภาชนะสำหรับต้มและนำไปต้มให้ร้อนพอเดือดนิด ๆ จากนั้นนำนมร้อนมาเทรวมกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และนำส่วนผสมทั้งหมดเทกลับลงไปในหม้อต้มนมอีกครั้ง นำไปตั้งไฟและเคี่ยวต่อจนข้นด้วยไฟอ่อน

3.เมื่อส่วนผสมข้นแล้วใส่กลิ่นวนิลลาบัตเตอร์ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยสดลงไป และคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วเทไส้คัสตาร์ดลงในภาชนะอีกใบเพื่อให้เย็นลงได้เร็วขึ้น จากนั้นปิดหน้าด้วยพลาสติกใสโดยการกดให้แนบกับตัวไส้เพื่อป้องกันไอน้ำหยดและไส้แห้ง เสร็จแล้วนำไปแช่เย็น พักไว้

4.ขั้นตอนต่อมาเตรียมทำแป้งขนมเปี๊ยะ นำแป้งเค้กและน้ำตาลทรายมาร่อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยสด รสเค็ม ลงไป ขยำให้เข้ากันจนเป็นเม็ดทราย แล้วใส่นมสด น้ำมันพืช และไข่ไก่ ลงไปผสมให้เข้ากัน

5.เมื่อคนจนเข้ากันดีแล้วให้นวดแป้งสักพักเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เสร็จแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที (นำพลาสติกใสหุ้มไว้เพื่อไม่ให้โดนลม)

6.เมื่อครบ 30 นาที นำแป้งมาตัดแบ่งให้ได้ก้อนละ 20 กรัม จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลม เสร็จแล้วพักแป้งไว้โดยนำพลาสติดใสมาคลุมเพื่อไม่ให้โดนลม

7.คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้วครึ่ง – 4 นิ้ว แล้วใส่ไส้คัสตาร์ดลงไปประมาณ 20 กรัม ปิดไส้ให้สนิทและคลึงจัดทรงให้สวยงาม เสร็จแล้วนำไปวางเรียงบนกระดาษรองอบให้ห่างกันพอประมาณ

8.นำไปอบในอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 นาที

9.ในระหว่างอบให้มาเตรียมไข่ทาหน้าขนม นำไข่แดง น้ำเปล่า เกลือ และสีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ มาผสมให้เข้ากัน

10.เมื่ออบขนมจนครบตามเวลาแล้วให้นำออกมาทาหน้าไข่แดงที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปอบอีกครั้งเพื่อให้ไข่ที่ทาหน้าขนมสุก โดยอบในอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน เวลา 5 นาที

11.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท โดยนำไปพักไว้ในที่ที่ไม่โดนลม 2-3 ชั่วโมง ถือเป็นอันเสร็จ

หวังว่าสูตรขนมเปี๊ยะไส้คัสตาร์ดสูตรนี้จะเป็นสูตรขนมที่ทุกคนสามารถเอาไปทำตามได้นะคะ รับรองว่าทำกินเองจะโคตรฟินกว่าเดิมเลยล่ะค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนมนะคะ และใครที่อยากทราบรายละเอียดวิธีการทำก็ตามไปดูในลิงก์นี้เลยค่ะ https://youtu.be/RYbAAKpWIG8

# เบเกอรี่