สูตรพานาคอตต้า

สูตรพานาคอตต้า

     สูตรพานาคอตต้า สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำ พานาคอตต้า ในสูตรนี้เพื่อนๆสามารถทำขายได้เลยนะคะ เพราะจะมีการสอนการคิดคำนวณต้นทุนการผลิตอยู่ท้ายคลิปเช่นเคยค่ะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การคำนวณต้นทุนเพื่อนๆต้องดูวัตถุดิบทและปริมาณที่ใช้ดีๆนะคะ เพราะแต่คนก็ซื้อคนละร้านราคาจึงต่างกัน และในส่วนของการจัดตกแต่งตัวขนมก็ใช้ต่างกัน ดังนั้นอยากให้เพื่อนๆคำนวณต้นทุนดีๆนะคะ ^^

ที่มารูปภาพ : https://youtu.be/onKiLS9F7hU

ส่วนผสม

• นมสด 400ml
• เจลาติน 10กรัม(1 ช้อนโต๊ะ) ถ้าไม่ได้ใช้พิมพ์ลูกกลม ลดเหลือ 5กรัมหรือ 1/2 ช้อนโต๊ะได้
• นํ้าตาลทราย 60กรัม(5 อนโต๊ะ)
• วนิลา 1 ช้อนชา*ไม่ใส่ได้
• น้ำเย็น 45ml
• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 200กรัม(14ลูก)
• นํ้าตาลทราย 36กรัม (3 อนโต๊ะ)*ถ้าชอบหวานเพิ่มได้
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำ

1.ทำซอส โดยใช้สตอเบอรี่แข่แข็ง น้ำตาลทราย เกลือ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ตั้งไปเรื่อยๆจนน้ำสตอเบอรี่ออกมา มั่นคนเรื่อยๆ ให้มีหน้าตาคล้ายซอสทแล้วปิดเตา พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปใช้งาน

2.นำน้ำเย็น จามด้วยผงเจลาติน โรยลงบนน้ำเย็น ตั้งไว้ 10 นาที

3.นำหม้อใส่นมสด 400 ml ตามด้วยน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อน คนจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด ปิดเตา และใส่เจลลาตินที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เจลลาตินละลายจนหมด

4.ใช้น้ำมันพืชทาให้ทั่วพิมพ์ และเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปบนพิมพ์ ค่อยเทเพื่อความเนียน นำพิมพ์อีกฝั่งมาประกบ และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 4-5ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเซตตัว

5.นำตัววุ้นที่เซตตัวแบ้วแกะออกจากพิมพ์ และนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จัดตกแต่งตามต้องการ ราดด้วยซอสสตอเบอรี่ที่ทำไว้ต้นคลิป เป็นอันเสร็จจ้า

ที่มาคลิปวีดีโอ : https://youtu.be/onKiLS9F7hU

 

#สูตรขนมเบเกอรรี่