สูตรคาราเมลคัสตาร์ด เด็ดไม่ง้อเครื่องอบ

     สูตรคาราเมลคัสตาร์ด เด็ดไม่ง้อเครื่องอบ ใครว่าสูตรขนมยุโรปทำยาก แถมเสียเวลา หาซื้อง่ายกว่า อุปกรณ์ไม่พอเท่าของฝรั่งแต่ก็สามารถทำขนมสูตรยุโรปได้นา วันนี้มาลองสูตร คาราเมลคัสตาร์ด แบบไม่ง้อเครื่องอบราคาแพงกัน ซึ่งรังรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว

เริ่มจากส่วนผสม คาราเมล

     1.น้ำตาลทราย

     2.น้ำเปล่า

     3.น้ำร้อนจัด

ต่อกันที่ส่วนผสม คัสตาร์ด

     1.ไข่ไก่

     2.นมสด

     3.น้ำเปล่า

     4.น้ำตาลทราย

     5.กลิ่นวนิลา

เข้าสู่วิธีทำกัน

1.เริ่มจากการทำคาราเมลกันก่อนเลย โดย นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ลงหม้อ เปิดไฟอ่อน ๆ (ขั้นตอนนี้ห้ามค้นนะ เดี๋ยวจะกลายเป็นเกล็ดน้ำตาล) รอจนสีของน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยก็ปิดเตา

2.เทน้ำร้อนจัดลงหม้อเพื่อลดความร้อนของคาราเมล จากนั้นนำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนนี้ต้องเททันทีเลยนะเพราะคาราเมลเซ็ตตัวเร็วมาก) ทิ้งพักไว้

3.ผสมไข่ไก่ กลิ่นวนิลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดูไข่เป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเติมน้ำลงไปคนต่อให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้ถ้าอยากให้มีรสเค็มเล็กน้อยสามารถเติมเกลือลงไปได้)

4.เปิดไฟตั้งอุ่นนมพักไว้สักครู่ให้พออุ่น ๆ จากนั้นค่อย ๆ เทใส่ลงไปผสมกับไข่ไก่ คนต่อไปให้เนียนสวย เสร็จแล้วนำไปกรอง

5.เทเนื้อคัสตาร์ดที่กรองแล้วลงบนพิมพ์คาราเมลที่เซ็ตตัวแล้ว จากนั้นนำไปนึ่งในไฟต่ำประมาณ 30-35 นาที (ถ้าพิมพ์ใหญ่หน่อยก็อาจจะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีได้)

6.พอสุกได้ที่ ก็ยกลงพักให้อุ่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น รอประมาณ 3 ชั่วโมง

     เพียงเท่านี้เราก็จะได้ คาราเมลคัสตาร์ด รสชาติถูกปากพร้อมรับประทานแล้ว เมนูขนมนี้ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม

 

 

แหล่งที่มา : ครัวป้ามารายห์

 

#สูตรขนมเบเกอรรี่