สูตรขนมกล้วย เนื้อเหนียวนุ่มรสเด็ด
สูตรขนมกล้วย เนื้อเหนียวนุ่มรสเด็ด ขนมไทยโบราณ อีกชนิดหนึ่งที่คุ้นปาก อย่างขนมกล้วยนั้นจัดเป็นขนมที่คนไทยนิยมกินกันมานานมาก เพราะนอกจากรสชาติหวานอร่อยกำลังดี เนื้อเหนียวได้ที่และกลิ่นหอมของกล้วยแล้ว ยังให้คุณค่าทางอาหารมาก ๆ อีกด้วย และที่แน่ ๆ คือทำได้ไม่ยาก ว่าแล้วก็ชวนกันเข้าครัวจัดสูตรขนมอร่อย ๆ นี้เสิร์ฟกันเลย
เริ่มกันที่เตรียมส่วนผสมกัน ดังนี้
- กล้วยน้ำว้าสุกงอม
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งมัน
- แป้งท้าวยายม่อม
- หัวกะทิ
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
- กระทงใบตอง หรือ ถ้วยตะไล
วิธีทำ
- จัดการปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักรอไว้
- ผสมแป้งด้วยการหยอดหัวกะทิเล็กน้อยให้พอปั้นเป็นแป้งได้ ค่อย ๆ นวดให้แป้งจับตัวเหนียวสักประมาณ 5 นาที
- เสร็จแล้วใส่กล้วย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือ(เล็กน้อย ) ลงไป ขย้ำผสมให้เข้ากันให้ (ขั้นตอนนี้บดกล้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงแต่ไม่ต้องถึงกับละเอียด) จากนั้นใส่น้ำกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด คนผสมให้เข้ากันอีกรอบ พักทิ้งไว้
- ตั้งหม้อนึ่ง โดยใช้ไฟปานกลาง วางพิมพ์เรียงลงบนหม้อ (จะใช้เป็นกระทงใบตองหรือว่าถ้วยตะไลหรืออื่น ๆ ได้ตามสะดวก)
- หยอดแป้งขนมลงไป ตามด้วยมะพร้าวขูดเส้น (มากน้อยตามชอบได้เลย) นึ่งขนมด้วยไฟปานกลางทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหรือดูว่าขนมสุกได้ที่แล้ว ยกลงพักให้เย็น แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้เราก็ได้ขนมกล้วยแสนอร่อยพร้อมทานกันแล้ว และเทคนิคเพิ่มความอร่อยให้กับขนมกล้วยก็คือ ให้เลือกกล้วยที่สุกงอมเพื่อขนมที่ได้จะมีรสหวานอร่อยไม่ติดฝาดนั่นเอง
แหล่งที่มา : แม่ซี น้องมดดี้ Channel