วิธีทำไอศกรีมบราวน์ชูก้าไข่มุก
วิธีทำไอศกรีมบราวน์ชูก้าไข่มุก เชื่อว่าหลายคนคงอยากกินไข่มุกในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่ชานมไข่มุก แต่ก็ไม่รู้จะทำยังไงดี ในวันนี้ เราจะมานำเสนอวิธีทำไอศกรีมบราวน์ชูก้าไข่มุก ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นและรสหวานกลมกล่อม ทำยังไงไปดูกันเลย!
ส่วนผสมไข่มุก
- แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
- น้ำเปล่า 30-35 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 5 กรัม
ส่วนผสมบราวน์ชูก้าไซรัป
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- น้ำเปล่า 160 กรัม
ส่วนผสมไอศกรีม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- นมข้นหวาน 50 กรัม
- นมผง 30 กรัม
วิธีทำไข่มุก
- ใส่ส่วนผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำเปล่า และน้ำเชื่อมข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดให้แป้งกลายเป็นก้อน ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้ใส่น้ำเพิ่ม แต่ถ้าแป้งแฉะเกินไปให้ใส่แป้งเพิ่ม
- นำแป้งไข่มุกที่ได้มาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทรงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 มิลลิเมตร เมื่อปั้นเสร็จแล้วให้โรยแป้งเคลือบผิวไข่มุก เพื่อกันไม่ให้ไข่มุกติดกัน
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้ม จากนั้นต้มให้เดือดด้วยไฟแรง เมื่อเดือดแล้วให้เบาไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่ไข่มุกลงไปเมื่อไข่มุกเดือดใช้ได้จะลอบขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ตักไข่มุกออกแล้วแช่ในน้ำเย็น
- ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่าลงในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟปานหลาง
- เทไข่มุกที่ได้ใส่ลงไป ต้มต่อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ เมื่อได้ที่แล้วให้พักไว้จนเย็น จากนั้นนำไข่มุกไปกลิ้งบนแม่พิมพ์ เพื่อให้บราวน์ชูก้าไซรัปเกาะกับแม่พิมพ์แล้วนำไข่มุกออก จากนั้นไปทำไอศกรีมกัน
- นำนมข้นหวาน นมผง และครีมมาตีรวมกัน จนส่วนผสมขึ้นรูปเป็นเนื้อเนียนเทไอศกรีมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ค่อย ๆ ใส่ไข่มุกแทรกลงไปบนตัวเนื้อไอศกรีม แช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ทตัว
เท่านี้ก็จะได้ไอศกรีมบราวน์ชูก้าไข่มุกง่าย ๆ อร่อยเหลือล้นเหมาะกับวันหยุดสุดสัปดาห์ในประเทศอากาศร้อน ๆ สุด ๆ