วิธีทำโดรายากิไส้คัสตาร์ด
วิธีทำโดรายากิไส้คัสตาร์ด เชื่อว่าตอนเด็ก ๆ ของใครหลาย ๆ คน คงเคยสงสัยกันว่าโดรายากินั้นจะมีรสชาติเป็นยังไงกันนะ วันนี้เราจึงมาเอาใจรสชาติแห่งวัยเด็กกันด้วยเมนูโดรายากิไส้คัสตาร์ด ถ้าอยากรู้ว่าจะเป็นยังไงก็ลองทำตามกันได้เลย
ส่วนผสม
แป้งโดรายากิ
- แป้ง 100 กรัม
- นม 90 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 0.7 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 10 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- กลิ่นวนิลลา 7 หยด
ไส้คัสตาร์ด
- ไข่แดง 2 ฟอง
- นม 200 มล.
- แป้ง 20 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เนยจืด 15 กรัม
- กลิ่นวนิลลา 5 หยด
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และผงฟู คนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้ง เติมกลิ่นวนิลลาลงไป รวมทั้งน้ำมันพืชและนม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเอาพลาสติกห่อภาชนะ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
- นำไข่แดงมาตีให้เข้ากับน้ำตาล จากนั้นตามด้วยแป้งและนม คนจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี
- ตั้งหม้อใส่เนยลงไป จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ในข้อ 2 ใส่ลงไป คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมที่ได้มีลักษณะข้นขึ้นมีเนื้อแบบคัสตาร์ด เมื่อได้คัสตาร์ดแล้วให้เทใส่ภาชนะและนำไปพักไว้ให้เย็น
- นำกระทะแบนขึ้นตั้งไฟ ใช้ทัพพีตักแป้งโดรายากิในข้อ 1 ลงบนกระทะ พยายามเทให้แป้งเป็นรูปวงกลม
- จากนั้นประมาณ 2 นาทีแป้งจะเริ่มสุก สังเกตได้จากฟองอากาศที่ตัวแป้ง จากนั้นให้พลิกกลับด้านแป้ง
- นำแป้งโดรายากิที่ได้มาทาคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว และนำแป้งอีกชิ้นมาประกบ พร้อมเสิร์ฟ
ถ้าเกิดเพื่อน ๆ อยากลองเปลี่ยนรสชาติของโดรายากิไส้คัสตาร์ด ก็สามารถใส่ผงโกโก้หรือช็อคโกแลตลงไปในไส้คัสตาร์ด เพื่อเปลี่ยนเป็นรสช็อคโกแลตแทนก็ได้นะ
แหล่งที่มา : https://youtu.be/Hgcd57IMRkA