วิธีทำแครมบรูว์เล

     วิธีทำแครมบรูว์เล เป็นขนมสัญชาติฝรั่งเศสที่แปลตามตัวว่าครีมที่ถูกเผา ซึ่งเป็นของหวานชนิดหนึ่งมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง ตัวคัสตาร์ดด้านล่างจะเป็นรสวนิลลา ส่วนด้านบนจะเป็นชั้นคาราเมลแบบแข็งและกรอบที่ได้จากน้ำตาลไหม้ โดยจุดเด่นของเจ้าขนมชนิดนี้ก็คือตัวน้ำตาลไหม้ที่อยู่ข้างบนที่มีเอกลักษณ์และสร้างความหอมและเพิ่มความกรุบกรอบในการเคี้ยวของขนม แต่ถึงแม้ว่าขนมชิ้นนี้จะมีชื่อที่ฟังดูไฮโซ แต่ในความเป็นจริงแล้วขนมชนิดนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายเพียงไม่กี่ขั้นตอนและใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

ส่วนผสม

     – ไข่แดง 3 ใบ

     – น้ำตาล 35 กรัม

     – นม 100 มล.

     – วิปปิ้ง 200 กรัม

     – กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

     – น้ำร้อน

วิธีทำ

1.แยกไข่แดงออกมาใส่ชาม ตีไข่แดงรวมกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย

2.ตั้งหม้อใส่นมและวิปปิ้งครีม อุ่นด้วยอุณหภูมิประมาณ 80-85 องศา หรือจนนมเริ่มอุ่น

3.ค่อย ๆ เทนมลงในชามไข่ทีละส่วน แล้วค่อยคนส่วนผสมเรื่อย ๆ ระวังอย่าให้นมร้อนเกินไปเพราะจะทำให้ไข่สุกเป็นลิ่ม ๆ

4.เติมกลิ่นวนิลลาลงไป

5.นำส่วนผสมที่ได้มากรองลงในตระแกง เพื่อให้เนื้อเนียน

6.นำไปเทใส่ในถ้วย และนำถ้วยไปไว้ในถาดที่เทน้ำร้อนไว้ เอาไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 40 นาที

7.เมื่อเอาออกมาจากเตาอบแล้วให้พักไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่เย็น 2 ชม.

8.โรยน้ำตาลไว้บนหน้า จากนั้นใช้ไฟลนให้น้ำตาลไหม้เป็นสีน้ำตาล แล้วรอ 3 นาที

9.พร้อมเสิร์ฟ

     โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟแครมบรูว์เลในอุณหภูมิห้อง ซึ่งแปลว่านิยมกินกันตอนเพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ เพื่อให้น้ำตาลยังคงหอมและกรุบกรอบอยู่ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ยังไม่กินทันที ก็ให้เก็บน้ำตาลไว้โรยตอนก่อนจะเสิร์ฟนะ

 

 

แหล่งที่มา : Nino’s Home