วิธีทำเปลือกส้มเชื่อม
วิธีทำเปลือกส้มเชื่อม หลาย ๆ คนอาจจะเคยลองกินผลไม้ที่นำไปผ่านกรรมวิธีรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านแต่ยังสดชื่น ไม่ว่าจะเป็นการอบแห้งหรือการนำไปเคี่ยว แต่ส่วนใหญ่ก็มักจะใช้ผลของมันในการประกอบอาหารทั้งสิ้น แต่คุณรู้ไหมว่าเปลือกของผลไม้เหล่านั้นก็สามารถนำมาประกอบอาหาร ทำเป็นขนมที่มีรสหวานอร่อย มีความขมเล็กน้อยแต่ยังให้รสสดชื่นมาก พร้อมแล้วไปลองดูวิธีการทำเปลือกส้มเชื่อมกันเลย
ส่วนผสม
- ส้มลูกใหญ่ 2 ลูก ตัวหัวและตูดประมาณ ¼ ชิ้น ออก
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำตาล 4 ถ้วย
วิธีทำ
- ตัดเปลือกส้มแต่ละผลออกเป็น 4 ส่วนตามแนวตั้ง นำแต่ละส่วนรวมถึงส่วนสีขาว นำเปลือกส้มที่แบ่งไว้มาตัดในแนวกว้าง ¼ นิ้ว จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรค สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย นำมาล้างอีกสักครั้ง และสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
- นำน้ำตาล 3 ถ้วยตวงและน้ำ 3 ถ้วยตวงไปต้มในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวจนให้น้ำตาลละลายจนออกสีน้ำตาลสวยงาม แล้วจึงนำเปลือกนำไปต้มต่อในน้ำเปล่า ลดความร้อนเคี่ยวจนเปลือกนิ่มมากประมาณ 45 นาที จากนั้นทำการรินน้ำออก
- นำเปลือกส้มที่เคี่ยวมาวางไว้กับน้ำตาล 1 ถ้วยบนแผ่นรองอบ จากนั้นลอกเปลือกออกจากน้ำตาล แล้วนำเปลือกส้มไปวางไว้ที่แผ่นฟอยล์ ปล่อยทิ้งไว้จนเคลือบแห้ง 1 ถึง 2 วัน จากนั้นก็จะสามารถรับประทานเปลือกส้มเชื่อม ทั้งอร่อยและสดชื่น
แม้ว่าจะเป็นส่วนที่อาจจะไม่ค่อยมีคนนำมาใช้ประกอบอาหารเท่าไหร่ แต่วิธีทำและเทคนิคก็ไม่ยากเลย การเก็บไว้ในที่เย็นและบรรจุใส่ในกล่องที่ปิดสนิทยังช่วยให้เก็บอาหารไว้กินได้นานขึ้นอีกด้วยนะ
แหล่งที่มา : https://youtu.be/C5rPs36Qv-I