วิธีทำรัสเซียฮันนี่เค้ก
วิธีทำรัสเซียฮันนี่เค้ก จะมีลักษณะคล้าย ๆ กับเครปพันชั้น แต่ต่างกันตรงที่ชั้นแป้งของรัสเซียฮันนี่เค้กเป็นแป้งที่หนากว่าและกรอบหน่อย ๆ และได้รสชาติความหอมหวานของน้ำผึ้ง แทรกด้วยความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยว ช่างเป็นส่วนผสมที่เข้ากันลงตัวสุด ๆ
ส่วนผสม
- เนยจืด 113 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 45 มล.
- ไข่ 3 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
- แป้งสาลี 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- วิปปิ้งครีม (วิปปิ้งครีม 120 กรัม + น้ำตาล 10 กรัม)
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มน้ำให้ร้อนแล้วนำชามใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งมาวางไว้บนหม้อ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ตีไข่ให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันแล้วนำไปเทใส่ชามส่วนผสมก่อนหน้า ตามด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โดยแบ่งแป้งใส่สามรอบไม่ใส่ทีเดียวหมด เมื่อแป้งเริ่มเป็นก้อนให้ใช้มือนวดสักพัก
- นำแป้งออกมาหั่นแบ่งเป็นส่วน ๆ ส่วนละเท่า ๆ กัน แล้วรีดให้แบนเป็นแผ่น จากนั้นตัดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 3-5 นาที เมื่อนำออกมาให้ตัดขอบแป้งออก และทำแบบนี้เช่นเดียวกับแป้งที่เหลือจนครบทั้งหมด
- นำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไอซิ่งตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำครีมที่ได้มาทาลงบนแป้งแต่ละชั้นและซ้อนแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนหมด และทารอบ ๆ เค้กให้ทั่ว
- นำเศษแป้งอบแล้วและตัดขอบออกมาไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมาโรยไว้รอบ ๆ ตัวเค้กให้ทั่ว ซึ่งถ้ามีซิลิโคนรูปรังผึ้งก็ให้กดลงไปบนหน้าเค้กเพื่อทำเป็นลวดลาย ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องทำขั้นตอนนี้ เสร็จแล้วตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ
ก็จบกันไปแล้วกับรัสเซียฮันนี่เค้ก หน้าตาน่ารับประทานสุด ๆ ไปเลยใช่ไหม ถ้ากินตอนแช่เย็นจะช่วยให้ครีมคงตัวได้ดีขึ้นนะ
แหล่งที่มา : https://youtu.be/eDwkrpooIE4
https://youtu.be/eDwkrpooIE4