วิธีทำรัสเซียมาร์ชเมลโลว์แบล็คเบอร์รี่
วิธีทำรัสเซียมาร์ชเมลโลว์แบล็คเบอร์รี่ ถ้าหากเพื่อน ๆ เบื่อขนมมาร์ชเมลโลว์แบบที่เห็นได้ทั่วไปตามร้านค้า วันนี้เราขอนำเสนอเมนูรัสเซียมาร์ชเมลโลว์แบล็คเบอร์รี่ ที่ให้รสหวานเปรี้ยวจากผลไม้แท้ ๆ แถมยังหน้าตาสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไงก็ลองไปดูกันได้เลย
ส่วนผสม
สำหรับ Blackberry Puree
- แบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 1 ฟอง
น้ำเชื่อมวุ้น
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- ผงน้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
วิธีทำ
- นำแบล็คเบอร์รี่ใส่ลงในกระทะขนาดกลาง ตามด้วยน้ำตาล และน้ำมะนาว เคี่ยวเบอร์รี่ไว้ 10 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงให้ได้เนื้อละเอียด โดยใช้ไม้พายกดและขูดด้านหลังของตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้แบล็คเบอร์รี่เพียวเร่ที่เข้มข้น
- เมื่อแบล็คเบอร์รี่เพียวเร่เย็นจนข้นแล้ว ให้ผสมกับไข่ขาว 1 ฟองในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูง 8-10 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะขึ้นรูปและตั้งยอดแข็ง
- ในกระทะขนาดกลาง ให้ผสมน้ำ วุ้น และน้ำตาล ด้วยไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงจนเดือดและต้มทิ้งไว้เป็นเวลา 5 นาที โดยหมั่นคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นปิดไฟ
- 4. ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด และเทลงในส่วนผสมของแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในข้อแรกทันที เมื่อใส่น้ำเชื่อมแล้วให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 2-3 นาทีจนตั้งยอดแข็ง
- เทส่วนผสมไปยังถุงบีบที่มีปลายเปิดขนาดใหญ่ และใช้หัวบีบรูปดอกกุหลาบ บีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ปล่อยมาร์ชเมลโลว์แบล็คเบอร์รี่ ไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยเปิดทิ้งไว้ไม่ต้องมีอะไรมาคลุม 6-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน มาร์ชเมลโลว์จะสร้างฟิล์มเคลือบเงาที่ด้านบนและจะหลุดออกจากแผ่นรองอบค่อนข้างง่าย เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้จับคู่มาร์ชเมลโลว์ 2 ส่วนเข้าด้วยกัน แล้วนำมาร์ชเมลโลว์ที่ประกบโดยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เพื่อน ๆ อาจหาขวดโหลน่ารัก ๆ หรือบรรจุภัณฑ์ดี ๆ สักอันมาใส่ขนมรัสเซียมาร์ชเมลโลว์แบล็คเบอร์รี่ อาจนำไปเป็นของฝากหรือของขวัญ รับรองว่าคนได้รับจะต้องประทับใจกับฝีมือการทำขนมของคุณอย่างแน่นอน
แหล่งที่มา : https://youtu.be/WJ58lNXuiPU