วิธีทำนมเปรี้ยวทอด
วิธีทำนมเปรี้ยวทอด เชื่อว่าคุณเคยเห็นผ่าน ๆ ตามาบ้างแล้ว กับฉาก นมเปรี้ยวทอดที่มาจากซีรียส์พ่อครัวจีน เรื่องหนึ่ง ที่ทำออกมาได้น่ารับประทานเหลือเกิน หรือแม้จะยังไม่ได้ลองรับประทาน แค่ฟังชื่อก็ดูน่างุนงงแต่คงสดชื่นสุด ๆ หากคุณอยากลองรับประทานก็ลองไปทำกันได้เลย สูตรมีดังนี้
ส่วนผสม
- นมเปรี้ยว 500 ml
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งกวนไส้ 70 g
- โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
วิธีทำ
- เทนมเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยลงไปในกระทะที่ยังไม่ได้ตั้งไฟ เพื่อใช้ละลายแป้งกวน เมื่อคนแป้งจนละลายหมดให้เทนมเปรี้ยวส่วนที่เหลือลงไปให้หมด จากนั้นนำไปขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนนมเปรี้ยวเป็นเนื้อครีมข้น
- ใส่เนยตามลงไป ชิมรสชาติ แล้วปรุงรสชาติตามที่คุณชอบ หากคุณชอบรสหวานก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปเพิ่มได้เลย เสร็จแล้วก็เทนมเปรี้ยวลงในภาชนะ จากนั้นนำไปแช่เย็นให้ขึ้นทรงดี ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เมื่อนมเปรี้ยวขึ้นทรงดีแล้วให้นำออกมาจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำชิ้นนมเปรี้ยวที่ได้ไปชุปแป้ง ไข่ และเกร็ดขนมปัง ตามลำดับ ทำซ้ำสัก 1-2 รอบ เพื่อให้มีความหนาเพิ่มขึ้น
- ตั้งกระทำให้น้ำมันร้อนจัดโดยใช้ไฟกลาง เมื่อไฟร้อนได้ที่ให้นำก้อนนมเปรี้ยวที่ชุปแป้งแล้วไปลงทอดได้เลย รอจนผิวมีความเหลืองทองก็นำขึ้นมาซับมันบนกระดาษทิชชู่ ทิ้งไว้สักพักก็สามารถรับประทานได้เลย!
นมเปรี้ยวทอดเป็นอาหารที่ไม่ยากเลยใช่ไหม แต่ก็เป็นสูตรระดับวังจักรพรรดิเลยนะ หากใครอยากลองรับประทานก็ลองทำตามดูกันได้เลย อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ
แหล่งที่มา : https://youtu.be/ULoFSK6HZr4