วิธีทำคาราเมลโฮมเมดง่าย ๆ ด้วยส่วนผสม 3 อย่าง
วิธีทำคาราเมลโฮมเมดง่าย ๆ ด้วยส่วนผสม 3 อย่าง เพื่อน ๆ หลายคนคงชอบรสชาติของคาราเมลที่หวานและหอม ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำคาราเมลโฮมเมดด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่าง เท่านั้น นอกจากนี้สูตรของเรายังใช้นมสดแท้ ๆ อีกด้วย เพื่อน ๆ สามารถลองทำตามได้ง่าย ๆ เลย
ส่วนผสม
- น้ำเชื่อม 25 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม (แบ่งใส่สองรอบ คือ 25 กับ 45)
- เกลือ 1 กรัม
- เนยจืด 25 กรัม
- นมอุ่น 200 มล.
วิธีทำ
- นำกระทะแบนขึ้นตั้งไฟต่ำ ใส่น้ำเชื่อมลงไป เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองเล็กน้อยและมีฟองอากาศเล็ก ๆ จากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงไป
- พยายามเอียงกระทะไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลกระจายตัว ไม่กระจุกอยู่แค่ที่เดียวหรือใช้ทัพพีค่อย ๆ เกลี่ยน้ำตาลอย่างเบามือ
- เมื่อน้ำตาลเริ่มเดือดมีฟองอากาศขึ้นมา ให้ใส่เกลือลงไป จากนั้นปิดไฟ
- ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลาย จากนั้นใส่ตามด้วยนมอุ่น แล้วเปิดไฟต่ำอีกครั้งหนึ่ง
- คนส่วนผสมไปสักระยะหนึ่ง แล้วปล่อยให้นมเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลเพิ่มลงไป 45 กรัม ต้มส่วนผสมต่ออีกประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ให้หมั่นคนเรื่อย ๆ อย่างใจเย็น จนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแบบคาราเมลและมีลักษณะข้นขึ้น
- เมื่อส่วนผสมได้ที่แล้วให้เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขกันติดภาชนะ แล้วเคาะและเกลี่ยนผิวคาราเมลให้เรียบเนียนเสมอกัน นำไปแช่เย็น 30 นาที
- นำคาราเมลที่ได้ ออกมาตัดแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมให้สวยงาม
เพียงเท่านี้เราก็จะได้คาราเมลโฮมเมดที่ทำจากนมแท้ ๆ ซึ่ง คาราเมลที่ได้นี่ เพื่อน ๆ จะนำไปทำเป็นขนม เอาไว้สอดไส้ โรยหน้า นำไปชงเป็นเครื่องดื่มหรือจะเคี้ยวกินเปล่า ๆ ก็เหมือนกินลูกอมรสคาราเมลที่เนื้อสัมผัสหนึบ ๆ เคี้ยวเพลิน ๆ
แหล่งที่มา : https://youtu.be/qI72mecJsZ8