ชิฟฟอนเค้กหม้อแกงเผือก
ชิฟฟอนเค้กหม้อแกงเผือก สวัสดีค่ะทุกคน เห็นหน้าเมนูขนมวันนี้แล้วรู้สึกยังไงคะ จะว่าไปหลายคนคงแอบคิดว่า หม้อแกงเผือกมันคือขนมไทยไม่ใช่หรอ ถูกต้องค่ะ จนมหม้อแกงจัดอยู่ในประเภทของขนมไทย แต่วันนี้ สูตรนี้มันคือ ชิฟฟอนเค้กหม้อแกงเผือกอีกทีค่ะ เป็นการนำขนมสองประเภทมาอยู่ก้อนเดียวกัน แต่นกเป็นเบเกอรี่มากกว่า เป็นเพราะกระบวนการทำจัดอยู่ในกลุ่มเบเกอรี่ แต่เอาเข้าจริงๆก็น่าลองทำนะคะ น่าทานด้วยค่ะ ^^
ที่มารูปภาพ : https://youtu.be/uKnFMVuPl48
ส่วนผสมตัวเค้ก
- แป้งเค้ก 230 กรัม
- แป้งข้าวโพด 5 กรัม
- ผงวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 150 กรัม
- ไข่แดง 8 ฟอง
- เดลิแคร์ ครีมนมมิกซ์ 50 กรัม
- เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 50 กรัม
- น้ำเปล่า 90 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 8 ฟอง
- น้ำตาลทราย (2) 150 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีม่วง
- น้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำตาลไหม้
- หอมเจียวสำหรับโรย
- ใบเตยสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำตาลไหม้ลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้ เทลงพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงวานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้
- ผสม เดลิแคร์ ครีมนมมิกซ์ ไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช เผือก สีม่วง และเกลือป่นเข้าด้วยกันจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
- ผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) จนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำไข่ขาวแบ่งผสมกับส่วนผสมแป้งที่พักไว้จนเข้ากัน
- เทส่วนผสมคัสตาร์ดเผือกลงบนพิมพ์ข้อที่ 1 ตามด้วยเนื้อเค้กประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โดยรองน้ำก่อน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที หรือจนสุก พักไว้พออุ่น นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยใบเตย และหอมเจียว จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมคัสตาร์ดเผือก
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- เทสตี้ฟิต ครีมปรุงอาหารไขมันต่ำ 900 กรัม
- น้ำตาลปีบ 200 กรัม
- เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 150 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอมเจียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสม เทสตี้ฟิต ครีมปรุงอาหารไขมันต่ำ เผือก น้ำตาลปีบ ไข่ไก่ น้ำมันหอมเจียว และกลิ่นวานิล ให้เข้ากันเตรียมไว้
ที่มาคลิปวีดีโอ : https://youtu.be/uKnFMVuPl48